宿迁食堂承包夏日气温高，适当大都细菌生长
。为避免爆发细菌性食物中毒，食堂承包建议接纳如下预防性步伐：

       一是避免穿插净化
。应主要防控食物、食物加工职员和食物制造情形、工具、容器、装备、行动程序间组成的细菌性穿插净化，特殊是要避免熟食物制品与半制品、食物质料间组成的穿插净化
。

      二是稳当寄存食物
。当熟制食物寄保存10℃至60℃之间的温度条件时，寄存时光应不凌驾2小时
。食物中心温度坚持在60℃以上（热藏）的小我私家用餐配送食物，其保质期应不凌驾烧熟后4小时

；食物中心温度坚持在10℃如下（冷藏）的食物，北京食堂承包其保质期应不凌驾烧熟后24小时
。

      三是食物应烧熟煮透
。食物烹饪前应完全冻结，食物加工时中心温度应抵达70℃
。恒久贮存的食物食用前应完全再加热至中心温度70℃以上，以避免食物质料中的细菌存活
。

     四是完全洗濯质料
。泡承包食堂发干制质料或作育芽苗类蔬菜，应按期替换用水，避免无害细菌的滋生
。搪塞动物性食物质料、植物性食物质料、水产品质料，使用运动的洁清水一再洗濯，去除存留在食物质料外貌的细菌，员工餐厅外包避免形成净化菌的存留